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- L’Osteria della Pergola è a
Tavernelle di Anghiari, nel cuore della Valle del Sovara,
crocevia della Toscana dei boschi e dei cipressi.
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- A duecento
metri dal “Ponte dei Confini”, dove si pagava la gabella ai
Conti di Montauto, c’era una ‘tavernella’, luogo di ristoro per
pellegrini e viandanti coraggiosi.
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- L’Osteria della Pergola nasce, o meglio rinasce dalle ceneri
delle antiche carni e degli arrosti che sfamavano i viandanti di
qualche secolo fa. I tagliolini all’anatra hanno il sapore della
tradizione.
- Le carni vengono solo da ‘chi governa ancora le bestie’ come si deve: grano, granoturco, avena…
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